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      La investigación alimentaria en Venezuela. Perspectivas y desafíos Translated title: Food research in Venezuela. Perspectives and challenges

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          Abstract

          Resumen: La evaluación dietética es una de las herramientas más importantes de la epidemiología nutricional, su práctica continúa siendo un reto para los profesionales de la Nutrición, que actualmente se enfrentan a cambios en el perfil epidemiológico de la población, avances científicos y tecnológicos, escasez de recursos y desigualdades sociales. Los estudios dietéticos, como cualquier otro tipo de investigación evaluativa, ven comprometidas su validez y confiabilidad ante debilidades técnicas y metodológicas que deben ser atendidas, durante el diseño y la ejecución. Venezuela, al igual que el resto de los países latinoamericanos, tiene una larga historia de investigación alimentaria, encontrando estudios que difieren en objetivos, tamaño de la muestra, tipo de muestreo, técnicas aplicadas, tratamiento estadístico, análisis y uso de la información. Actualmente, es indiscutible la necesidad de acercarse al consumo real de alimentos y nutrientes por parte de la población venezolana, contar con una línea base es indispensable para la formulación, implementación y evaluación de estrategias de intervención eficaces para el alcance de mayores niveles de salud nutricional y la prevención de enfermedades, que garanticen una vida activa y productiva para la población. Las nuevas exigencias y retos exhortan a la revisión permanente de conceptos, enfoques y protocolos de evaluación dietética. La invitación es a transitar por el fascinante campo de la investigación alimentaria y tomar lo mejor de los dos mundos: la rigurosidad científica que siempre se debió mantener y las oportunidades y desafíos que caracterizan a los nuevos tiempos.

          Translated abstract

          Abstract: Dietary assessment is one of the most important tools in nutritional epidemiology; its practice continues to be a challenge for nutrition professionals, who are currently facing changes in the epidemiological profile of the population, scientific and technological advances, scarcity of resources and social inequalities. Dietary studies, like any other type of evaluative research, have their validity and reliability compromised in the face of technical and methodological weaknesses that must be addressed during design and execution. Venezuela, like the rest of the Latin American countries, has a long history of food research, finding studies that differ in objectives, sample size, type of sampling, applied techniques, statistical treatment, analysis and use of information. Currently, the need to approach the real consumption of food and nutrients by the Venezuelan population is indisputable; having a baseline is essential for the formulation, implementation and evaluation of effective intervention strategies to achieve higher levels of nutritional health and the prevention of diseases that guarantee an active and productive life for the population. The new demands and challenges call for the permanent revision of concepts, approaches and protocols for dietary assessment. The invitation is to travel through the fascinating field of food research and take the best of both worlds: the scientific rigor that always had to be maintained and the opportunities and challenges that characterize the new times.

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          The Failure to Measure Dietary Intake Engendered a Fictional Discourse on Diet-Disease Relations

          Controversies regarding the putative health effects of dietary sugar, salt, fat, and cholesterol are not driven by legitimate differences in scientific inference from valid evidence, but by a fictional discourse on diet-disease relations driven by decades of deeply flawed and demonstrably misleading epidemiologic research. Over the past 60 years, epidemiologists published tens of thousands of reports asserting that dietary intake was a major contributing factor to chronic non-communicable diseases despite the fact that epidemiologic methods do not measure dietary intake. In lieu of measuring actual dietary intake, epidemiologists collected millions of unverified verbal and textual reports of memories of perceptions of dietary intake. Given that actual dietary intake and reported memories of perceptions of intake are not in the same ontological category, epidemiologists committed the logical fallacy of “Misplaced Concreteness.” This error was exacerbated when the anecdotal (self-reported) data were impermissibly transformed (i.e., pseudo-quantified) into proxy-estimates of nutrient and caloric consumption via the assignment of “reference” values from databases of questionable validity and comprehensiveness. These errors were further compounded when statistical analyses of diet-disease relations were performed using the pseudo-quantified anecdotal data. These fatal measurement, analytic, and inferential flaws were obscured when epidemiologists failed to cite decades of research demonstrating that the proxy-estimates they created were often physiologically implausible (i.e., meaningless) and had no verifiable quantitative relation to the actual nutrient or caloric consumption of participants. In this critical analysis, we present substantial evidence to support our contention that current controversies and public confusion regarding diet-disease relations were generated by tens of thousands of deeply flawed, demonstrably misleading, and pseudoscientific epidemiologic reports. We challenge the field of nutrition to regain lost credibility by acknowledging the empirical and theoretical refutations of their memory-based methods and ensure that rigorous (objective) scientific methods are used to study the role of diet in chronic disease.
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            Propuesta de un nuevo índice de calidad global de la alimentación

            Se han propuesto diversas metodologías para evaluar la calidad global de la alimentación, pero no existen índices específicos en Latinoamérica. El objetivo de este trabajo fue proponer un Índice de Alimentación Saludable de acuerdo a recomendaciones del Ministerio de Salud de Chile y validar su aplicación en una muestra nacional de estudiantes universitarios. Se utilizó la encuesta de frecuencia de consumo con 12 variables: 5 alimentos saludables, 4 no saludables y 3 de comidas principales. Cada variable fue evaluada de 1 (menos saludable) a 10 (recomendación ministerial) y el puntaje total se clasificó: saludable (90-120), necesita cambios (60-89) y poco saludable (< 60). Se encuestaron 9.452 estudiantes universitarios de diferentes y se evaluó el índice según sexo, edad y estado nutricional. La mediana fue solo 65,5 puntos (p25-75= 54,5-77,9); 9,2% saludable; 55,3% necesitaba cambios y 35,5% poco saludable, sin diferencias por sexo y muy leves según estado nutricional (p< 0,05). A menor edad menos saludable (p< 0,005). El instrumento fue fácil de aplicar por profesionales de la salud y puede ser adaptado a las recomendaciones de cada país. Existen graves deficiencias en la calidad de la alimentación en estudiantes universitarios, independientemente de su estado nutricional y sexo.
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              Dietary assessment; a resource guide to method selection and application in low resource settings

              (2018)
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                Author and article information

                Journal
                avn
                Anales Venezolanos de Nutrición
                An Venez Nutr
                Fundación Bengoa (Caracas, Distrito Capital, Venezuela )
                0798-0752
                June 2020
                : 33
                : 1
                : 31-40
                Affiliations
                [1] Caracas Districto Capital orgnameUniversidad Central de Venezuela orgdiv1Escuela de Nutrición y Dietética orgdiv2Departamento Ciencias de la Salud Pública Venezuela
                Article
                S0798-07522020000100031 S0798-0752(20)03300100031
                06cf5400-0227-40c4-a87f-4ea79ff7d4a0

                This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

                History
                : 15 December 2020
                : 30 November 2020
                Page count
                Figures: 0, Tables: 0, Equations: 0, References: 29, Pages: 10
                Product

                SciELO Venezuela

                Categories
                Artículo Original

                challenges,perspectives,dietary assessment,Food research,Venezuela,desafíos,perspectivas,evaluación dietética,Investigación alimentaria

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