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      Modelo matemático de transferencia de calor y masa para el deshidratado solar tradicional en patio del cacao Translated title: Mathematical model of heat and mass transfer for traditional patio solar drying of cocoa

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          Abstract

          Se crea un modelo de transferencia de calor y masa que permite ajustar el proceso de deshidratación solar del cacao que se produce tradicionalmente en los patios de secado, los datos de entrada son los de la localidad de Chuao, Estado Aragua, Venezuela. El método propuesto acelera el proceso de secado sin alterar las cualidades del grano final, reduciendo el tiempo de deshidratado en 25 %, la simulación realizada indica que pueden obtenerse valores de temperatura del aire de 65 ºC y la humedad relativa se puede reducir hasta 10 %, antes de la cámara de secado. El modelo fue comparado con datos experimentales, observando que las condiciones finales del cacao obtenidas se corresponden con aproximación a las del cacao deshidratado de forma tradicional. Debido al uso de un almacenador térmico solar, la simulación indica que el cacao puede continuar su secado durante dos horas y media más, luego del ocaso.

          Translated abstract

          A model of heat and mass transfer to adjust the solar drying process of cocoa that is traditionally produced in the drying yard is presented, the input data are from the location of Chuao, Aragua State, Venezuela. The proposed method accelerates the drying process without altering the properties of the final grain, reducing the time of dehydration in 25 %. The simulation conducted indicates an obtainable air temperature value of 65 ºC and relative humidity can be reduced up to 10 %, before the drying chamber. The model was compared with experimental data, noticing that the final conditions of cocoa obtained, correspond to the dehydrated approach to the traditional cocoa. Due to the use of a solar thermal store, the simulation indicates that cocoa can continue drying for two and a half hours after sunset.

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          Transferencia de Calor

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            Ingeniería del Ámbito Térmico

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              “Design, development and performance testings of a new natural convection solar dryer”

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                Author and article information

                Journal
                rtfiuz
                Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería Universidad del Zulia
                Rev. Téc. Ing. Univ. Zulia
                Facultad de Ingeniería, Universidad del Zulia (Maracaibo, Zulia, Venezuela )
                0254-0770
                December 2017
                : 40
                : 3
                : 126-133
                Affiliations
                [01] La Victoria Aragua orgnameUniversidad Politécnica del Estado Aragua Federico Brito Figueroa Venezuela
                Article
                S0254-07702017000300001 S0254-0770(17)04000300001
                266d8d1c-0d64-4489-9c72-9ddb1b4d8d28

                http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

                History
                : 25 January 2016
                : 22 May 2017
                Page count
                Figures: 0, Tables: 0, Equations: 0, References: 11, Pages: 8
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                SciELO Venezuela

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