Efecto del clorhidrato de zilpaterol sobre las características de la canal en cruzas terminales de corderos Kathadin Translated title: Effect of zilpaterol hydrochloride on the carcass characteristics of Katahdin lamb terminal crosses

Abstract

Se evaluó el efecto de la administración de clorhidrato de zilpaterol (CZ) sobre las características de la canal en los cruzamientos Katahdin x Charollais (32 KCh) y Katahdin x Dorper (28 KD). Los corderos se alimentaron con una dieta integral con 14% de proteína cruda (PC) y 2.9 Mcal EM/kg MS. Los datos se analizaron mediante un diseño al azar con arreglo factorial 2 x 2 con dos genotipos (KCh y KD) y 2 niveles de CZ (0 y 0.15 mg/kg de peso vivo). No se presentó interacción entre el genotipo y el CZ. El clorhidrato de zilpaterol incrementó el rendimiento en canal de 52.1 ± 0.3 a 53.7 ± 0.4% (P < 0.001). Los animales que recibieron CZ incrementaron (P < 0.001) el área del músculo Longissimus dorsi (Ld) en 18.5% y tuvieron 7.5% más músculo, 6.0% menos hueso y 22.4% menos grasa que los corderos del tratamiento testigo (P < 0.05). La raza del padre no afectó ninguna de las variables estudiadas. El pH final, el espesor de la grasa subcutánea, la conformación y las mediciones morfológicas de la canal no se modificaron con el uso de CZ.

Translated abstract

Zilpaterol hydrochloride (ZH) supplementation (0 vs. 0.15 mg/kg live weight) was evaluated based on the carcass characteristics of Katahdin x Charollais (32 KCh) and Katahdin x Dorper (28 KD) crosses. Lambs were fed a mixed ration with 14% crude protein (CP) and 2.9 Mcal EM/kg DM. Data were analyzed using a completely randomized 2 x 2 factorial design: 2 genotypes (KCh and KD) and 2 ZH levels (0 and 0.15 mg/kg live weight). No interaction was found between ZH and the genotypes. Zilpaterol hydrochloride increased dressing percentage from 52.1 ± 0.3 to 53.7 ± 0.4% (P < 0.001). Animals that received ZH supplementation increased (P < 0.001) the area of their Longissimus dorsi (Ld) by 18.5% and had 7.5% more muscle, 6.0% less bone and 22.4% less fat compared with control lambs (P < 0.05). The breed of the sire had no effect on any of the variables studied. Final pH, fat thickness, conformation and linear carcass measurements did not change with ZH supplementation.