Riesgo de contaminación por Cronobacter Sakazakii en leches en polvo para la nutrición de lactantes Translated title: Risk of Cronobacter Sakazakii contamination in powdered milk for infant nutrition

Abstract

Introducción: Cronobacter spp es un género bacteriano con 7 especies, siendo C. sakazakii la especie clínica más reportada y asociada a meningitis y septicemia en lactantes. Es transmitida por leche en polvo (LP) por lo que la OMS recomienda su ausencia en este producto. En Chile, el reglamento sanitario de los alimentos (RSA) no lo considera. Objetivo: Evaluar el riesgo por Cronobacter sakazakii en LP destinadas al consumo de lactantes. Metodología: Se analizaron 72 muestras de LP de 3 marcas y 3 países. El recuento de bacterias mesófilas (RAM), Enterobacteriaceae (ENT) y número más probable (NMP) se realizó con la metodología de Puch and Ito (2001). Se utilizó agar diferencial Cronobacter para aislamiento (DFI, Oxoid, England) y kit bioquímico ID32E (Biomeriux, Francia) para fenotipo. El patógeno fue identificado y genotipificado por multilocus sequence typing (MLST) utilizando criterios de http://www.pubmlst.org/cronobacter. Resultados: La medianas de RAM para LP etapa 1 y prematuros fueron 300 UFC/g (10-36 000) y 650 UFC/g (70-30 000), siendo mayor en las muestras de Chile (p=0,016). Para ENT de 75 UFC/g (10-1 060) y 200 UFC/g (30-1 000), no existiendo diferencias significativas por tipo, país o marca de LP (p>0,05). Dos cepas de 2 lotes diferentes características en agar DFI se identificaron como C. sakazaki con 0,23 y 2,3 NMP/g. Además de Franconibacter helveticus en otras 2 cepas, especie relacionada estrechamente con Cronobacter spp. Conclusiones: La prevalencia de C. sakazakii en todas las muestras fue de 2,7% y aisló sólo en LP de elaborados en Chile. La ausencia de Cronobacter spp en 25 g debe ser incorporado en el RSA de Chile.

Translated abstract

Introduction: Cronobacter spp. is a bacterial genus that includes 7 species; Cronobacter sakazakii is the clinical specie that is the most reported and associated with meningitis and septicemia in infants. Given that it is transmitted by powdered infant formula (PIF), the WHO recommends that this product be free of Cronobacter, whereas the Chilean Food Sanitary Regulation (RSA) does not consider it. Objective: To assess the risk of C. sakazakii in PIF for consumption by infants. Methodology: A total of 72 PIF samples were analyzed using three brands originating from three countries. Aerobic plate count (APC), Enterobacteriaceae (ENT), and most probable number (MPN) were performed using the methodology described by Puch and Ito (2001). Cronobacter differential agar was used to isolate strains (DFI, Oxoid, England), and the ID32E biochemical kit (Biomeriux, France) was used for phenotyping. The pathogen was identified and genotyped by multilocus sequence typing (MLST) based on the criteria found at http://www.pubmlst.org/cronobacter. Results: Median APC for step 1 and preterm PIF was 300 CFU/g (10-36 000) and 650 CFU (70-30 000), respectively and was higher in Chilean PIF (p=0.016). There were no significant differences for type, country or PIF brand in 75 CFU/g (10-36 000) and 200 CFU/g (10-1 000) ETN (p>0.05). Two strains from two different lots with characteristic strains in DFI agar were identified as C. sakazakii with 0.23 and 2.3 MPN/g. In addition, Franconibacter helveticus, specie closely related to Cronobacter spp, was found in two other strains. Conclusions: The prevalence of Cronobacter sakazakii in all the samples was 2.7% isolated only in PIFs manufactured in Chile. The absence of Cronobacter spp in 25 g must be included in the Chilean RSA.